Kaak Zaghouane Benseri - كعك ورقة بالنسري زغوان

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كعك ورقة بالنسري زغوان

Kaak Zaghouane Benser

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Nesri, la fleur aux mille vertus... L'églantine, autrement appelée rose sauvage, est cueillie à l'aube, en raison de son essence qui s'évapore très vite aux rayons du soleil, et distillée immédiatement après avant que les fleurs ne se flétrissent.
Les fruits de l’églantier ont des propriétés antiscorbutiques, antiseptiques et antigrippales. Ces fruits sont également efficaces contre la diarrhée et l’atonie digestive. Les fruits sont utilisés en phytothérapie et stimulent la fabrication des éléments dans le sang tels que les globules rouges, les globules blancs et les plaquettes. Ils sont également diurétiques, laxatifs et sont efficaces pour lutter contre le refroidissement.
Il faut presque 3.200 fleurs pour extraire un litre d'eau d'églantine, ce qui en fait un produit rare et d'exception, autant par son parfum, que par sa qualité. Ce produit est une spécialité de la région de Zaghouan en Tunisie, et est issu d'une longue tradition unique en Tunisie.
L'eau de Nesri est, essentiellement, utilisée pour aromatiser les gâteaux traditionnels tels que Kaak El Warka (gâteau fourré à la pâte d'amandes).

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